三、宾客之礼中的祼

祼鬯之礼，殷商时期亦施行于宾客礼中。卜辞云：

癸巳卜：子祼，惠白璧肇丁。（《花东》37）

上例卜辞，盖指子为商王武丁祼鬯，此礼同于周代之祼献，然后以白璧作为酬币以劝侑。

周代，祼有祭祀之祼，有宾客礼之祼。在祼的仪节上，二者有同有异，下面试考析之。

（一）礼宾之祼

主人以酒浆等饮宾，以申主人之敬诚，称为礼宾，若以醴待宾则曰“醴”，不用醴酒则谓之“傧”。诸侯朝见天子，或诸侯互相朝见，待朝享礼结束，天子或主国国君以郁鬯礼宾，此亦谓之祼，乃属于礼宾之祼。诸侯朝天子，天子以郁鬯祼宾。《周礼·天官·小宰》：“凡宾客赞祼。”郑玄注：“唯祼助宗伯。”贾疏：“宾客赞祼者，谓诸侯来朝，朝享既毕，王礼之有赞灌酢之事也。”《礼记·郊特牲》云：“诸侯为宾，灌用郁鬯，灌用臭也。”孔疏：“灌犹献也。谓诸侯来朝，在庙中行三享竟，然后天子以郁鬯酒灌之也。”

诸侯相朝之祼，如《礼记·礼器》载：“诸侯相朝，灌用鬰鬯，无笾豆之荐。”孔疏：

朝享礼毕，未飨食之前，主君酌郁鬯之酒以献宾，示相接以芬芳之德，不在肴味也。何以知朝享毕而灌？按《司仪职》云：凡诸公相为宾，将币毕，云傧亦如之。郑云：傧，谓以郁鬯礼傧也。上于下曰礼，敌者曰傧，而引《礼器》“诸侯相朝，灌用郁鬯，无笾豆之荐”，谓此朝礼毕。

朝礼礼宾有祼者，限于天子、诸侯而已，卿大夫以下并无祼，而是以醴礼宾而已。

宾客礼中的祼法，后世学者多认为宾礼以及飨礼中的祼，乃是以郁鬯灌于地，让宾客嗅到香气。此说于理不合。《周礼·春官·典瑞》：“祼圭有瓒以肆先王，以祼宾客。”郑玄注：“爵行曰祼。”贾疏：“至于生人饮酒亦曰祼，故《投壶礼》云奉觞赐灌，是生人饮酒爵行亦曰祼也。”《礼记·投壶》云：“当饮者皆跪奉觞曰赐灌。”郑玄注：“灌犹饮也。”可证灌有饮义。《国语·周语上》：“王乃淳濯飨醴。及期，郁人荐鬯，牺人荐醴，王祼鬯飨醴乃行。”韦昭注：“灌鬯饮醴，皆所以自香絜也。”既然是自香洁，则祼鬯非祼于地，而是自啜郁鬯。上引《周礼·小宰》郑玄注云：“凡郁鬯，受，祭之，啐之，奠之。”孙诒让《周礼正义》亦云：“祼之言灌，谓啐之也。”当是，故祼礼饮酒并不卒爵，而是啐之以歆鬯酒之芬芳。

西周铜器鄂侯驭方鼎云：“鄂侯驭方内（纳）壶于王，乃祼之，驭方友（侑）王，王休偃，乃射。”（《集成》5.2810，《铭图》5.2464）此祼应非祭祀之仪，而是属于宾客之礼中的祼。该铭指周王南征回返临时驻跸，鄂侯朝周王，王嘉奖鄂侯而礼之以鬯酒。此祼，指王礼鄂侯以鬯酒。侑乃酬酢之意，盖王命之，驭方则酬酢王。

（二）飨礼之祼

大飨礼是否有祼，无经文可征。以礼宾之节推之，上公九献，则王一献，王后亚献皆祼。侯伯七献，子男五献，则唯王祼而已。至于饮献之数，是否即包含有祼。古今学者说法并不一致。孙诒让《周礼正义》云：

凡祼亦通谓之献，故《祭统》以祼为献之属，《内宰》亦云祼献是也。此王礼宾，再祼一祼，祼后别无献酒，飨宾则祼献两有。凡九献者，再祼后有七献；七献者，一祼后有六献；五献者，一祼后有四献，是献者该祼而言之。

孙诒让认为，礼宾之祼，有祼祚而无献。飨礼祼属于献，九献之初祼、亚祼即九献之初献、亚献；七献、五献之初献即初祼。此外，孙希旦与孙诒让之说相同。此说可从，《礼记》“献之属，莫重于祼”，可证祼属于献。

飨礼有大牢有酒有凭几，由于务在行礼致肃敬，“享以训共俭”（《左传·成公十二年》），故“设机而不倚，爵盈而不饮”，飨礼酒食也非供大快朵颐，而是以求备物象德，《左传·僖公三十年》：“冬，王使周公阅来聘，飨有昌歜、白黑、形盐。辞曰：‘国君，文足昭也，武可畏也，则有备物之飨，以象其德；荐五味，羞嘉谷，盐虎形，以献其功。’”可见大飨礼之鬯酒，非为饮而设。故飨礼之祼献，主人祼宾，宾祭酒之后，即“啐之，奠之”，与祭祀祼尸之仪同。

综上所述，待宾之祼礼，其仪式虽不可详考，然其祼法大致可概括如下：其一，宾客之祼，乃酌郁鬯献宾。飨礼中的祼，乃属于献酒之节目；其二，飨礼祼献宾，宾乃“祭之，啐之，奠之”。其三，礼宾之祼，乃主人酌鬯酒以礼宾客。